本文目录一览：
- 〖壹〗 、土法炼油工艺流程
- 〖贰〗 、高中提炼食品中的油的方法
- 〖叁〗、熬制料油看似简单,却大有学问,大厨分享9种料油的熬制方法及配方
土法炼油工艺流程
整个土法炼油工艺流程主要包括原油脱盐 、脱水 ，常压蒸馏 ，以及减压蒸馏三个主要步骤 。
总体流程包括三个工序：原油脱盐 、脱水—常压蒸馏—减压蒸馏 。
蒸馏：利用气化和冷凝的原理，将石油分割成沸点范围不同的各个组分 ，这种加工过程叫做石油的蒸馏。蒸馏通常分为常压蒸馏和减压蒸馏 。在常压下进行的蒸馏叫常压蒸馏 ，在减压下进行的蒸馏叫减压蒸馏，减压蒸可降低碳氢化合物的沸点 ，以防重质组分在高温下的裂解 。
炼油的第一步是常减压蒸馏。原油在加热到约300℃后 ，被送入蒸馏塔 。在蒸馏塔中，温度逐渐上升，从而分离出不同的组分 。这个过程也被称为直溜。炼油的第二步是催化裂化。经过第一步常减压蒸馏后 ，仍有一部分重油无法通过蒸馏分离 。为了分解这些重油 ，人们在工艺中使用了催化剂 。这个过程就是催化裂化。
炼制第一步：常减压蒸馏 如同一楼所说，先将原油加热至300℃左右 ，输入蒸馏塔 ，温度逐步上升，分馏出不同组分 ，其原理说简单点相当于烧开水 。此部分也叫直溜 。
食用植物油脂的精炼工艺可分为一般食用油脂精炼、高级食用油脂精炼及特殊油脂精炼 ，其精炼流程依油脂产品的用途和品质要求而不同，几种主要品级的食用植物油脂精炼流程如下。
高中提炼食品中的油的方法
压榨法是一种较为简单的提取油脂的方法 ，它通过施加压力将植物种子或其他含油部位中的油脂挤出 。 浸出法涉及使用能够溶解油脂的溶剂 。油脂在这种方法中被溶解 ，随后通过蒸发或脱溶剂过程去除溶剂，留下纯净的油脂。
一是压榨法 ，这个比较简单 ，就是用压力把种子或其他部位中的油脂压出来 。二是浸出法，用能够溶解油脂的物质做溶剂，使油脂溶解在其中 ，再把溶剂脱除 ，剩下油脂 。溶剂可以是有机物，如溶剂油 、乙醚 、酮等 ，也可以是无机物 ，如液态CO2。三是熬制法，也叫炼制法 。在提取动物油脂时用的较多 。
压榨法：压榨法有悠久的历史 ，它的工艺过程比较简单：把油料蒸熟、炒熟以后 ，用机械的方法把油从油料中挤压出来。古老的压榨法，需要操作人员付出繁重的体力劳动。而挤压过的油渣（油饼）中 ，残油含量相当高 ，因而浪费了极为宝贵的油料资源 。
提炼方法： 压榨法：通过机械压力将棉花籽中的油脂挤压出来，得到压榨棉籽油 。 浸出法：使用溶剂将棉花籽中的油脂浸提出来 ，得到浸出棉籽油。这种方法能更高效地提取油脂 ，但后续需要脱除溶剂 。精炼加工流程： 脱胶：去除棉籽油中的磷脂、蛋白质等杂质，提高油的稳定性 。
玉米油的提取方法主要有两种：化学浸出和物理压榨。化学浸出使用化学溶剂从玉米中提取油脂，经过高温处理和精炼得到成品油 。这种方法出油率高 ，但可能产生有害物质 ，如残留溶剂和反式脂肪酸 。 物理压榨通过机械挤压直接从玉米中提取油脂，不使用化学溶剂 ，因此生产的玉米油更为天然健康。
熬制料油看似简单,却大有学问,大厨分享9种料油的熬制方法及配方
〖壹〗 、葱油：用于葱烧菜 、葱爆菜等 。熬制时先浸泡香料 ，再小火熬制20分钟，最后加入香料继续熬制 ，自然冷却后过滤 。 香料油：适用于拌菜、烧菜等。熬制时加入蔬菜料及香料 ，小火熬至蔬菜金黄，再过滤料渣 。 熟鸡油：用于汤菜 、砂锅菜等 。熬制时先浸泡香料 ，下入鸡油及蔬菜料 ，小火熬制，过滤料渣。
〖贰〗 、辣椒油版：在过滤前加入干辣椒段或辣椒粉 ，淋热油激发辣味。复合料油：加入香菜根、胡萝卜片增加层次感 。 补救方法：若炸糊 ，可立即关火，加入少量新油降温，并尽快过滤 。注意事项 安全第一：全程小火 ，避免油温过高起火。油的选取：菜籽油需提前烧至冒烟去生味 ，花生油更香浓 。
〖叁〗 、红油的制作方法： 将朝天椒的干辣椒放在锅内干炒，或者放在灶边慢慢炕 ，直至辣椒干脆 。 干炒后的辣椒可以用于制作红油 ，通过研磨成辣椒粉并与其他调料混合熬制而成。 五香油的制作方法： 准备原料：姜 、蒜、葱 、香菜 、八角、花椒 、小茴香 。 姜切片，葱切段 ，蒜连着皮备用 。
〖肆〗 、大料油的熬制方法如下：准备材料 主料：食用油10斤 ，大葱2斤，八角2两 ，姜半斤 ，蒜米半斤，香菜4两 ，芹菜少许 ，花椒1两。 辅料：辣椒粉、花椒粉、胡椒粉 、八角粉 、孜然粉、草果粉 、香叶粉 、桂皮粉、十三香 、味精 、花生米、芝麻 。
